信濃神麺 烈士洵名

「信濃神麺 烈士洵名」チャーシューの作り方

味噌に定評のある烈士洵名だが、今回は醤油ラーメンで
何故かというと、美味しいから

信州の素材を中心に取り揃えたラーメンは、醤油に信州醤油作りの名匠・マルヰ醤油が作った白醤油、麺はこれまた信州の有製麺、 鶏がらも信州産の名鶏のものを使っている。

「素材にも、人の思いやりの魂が必要ですね。その魂が必ずラーメンをうまくする。」
これは店主・塚田氏の言葉

 

醤油ラーメンは自宅で作りました

 

材料一覧
豚バラ肉:1kg

だしとタレ:適量

作り方

1.真水で軽く血抜きをする
2.だしにいれて30分ほど煮る
3.タレに20分ほどつける
4.そのまま冷蔵庫で一昼夜寝かせる

の入ったばら肉では、こってりとした味わいのチャーシューを作れます
濃厚なとんこつスープには味に負けないよう、こってりとしたばら肉チャーシューが好まれます

 

 

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あの名店がスープ、煮豚、煮玉子のレシピを公開中

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実際にこのレシピでラーメンを作りました

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