チャーシュー用のブロック肉・メンマ ラーメンのスープの材料

具材の材料

定番のチャーシューやメンマをつくるための材料を紹介

醤油ラーメンをあの店のレシピで作ってみました

 

豚バラブロック

脂の入ったばら肉では、こってりとした味わいのチャーシューを作れます
濃厚なとんこつスープには味に負けないよう、こってりとしたばら肉チャーシューが好まれます

ばら肉を使った有名店チャーシューのレシピ
俺の空 チャーシュー

肩ロースブロック

肉の味をしっかり出したいときには、肩ロースでチャーシューを
しょうゆラーメンや塩ラーメンなどさっぱりしたスープにあいます

肩ロースを使ったチャーシュー
麺屋武蔵・チャーシュー
雷文 チャーシュー
麺の坊 砦 チャーシュー

 

メンマ

塩漬けと水煮がありますが、塩漬けのほうが本格的な味が楽しめます
その反面、塩抜きの必要があり扱いが難しいです

 

メンマレシピ
麺屋武蔵 メンマ (塩漬け)
雷文 メンマ (水煮)

 

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あの名店がスープ、煮豚、煮玉子のレシピを公開中

このレシピはこちらで公開されています

実際にこのレシピでラーメンを作りました

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