ラーメンの調理器具

ラーメンの調理器具は楽天でそろう

調理器具のネットショップも最近では増えています。寸胴、レードル、ざる、業務用ラーメン釜・・・
ラーメンを作るのに必要な調理器具は 楽天市場で何でもそろいます

 

寸胴

スープを取るのはもちろんのこと、煮豚を煮たり、味玉を作ったりと何かと使う寸胴。大きさも何種類かにわけて持っておきましょう。

 

レードル


レードル15cc
 


レードル25cc
 


レードル35cc
 

タレ用のレードルです。 レードルによって容量が異なるので、薄めのタレなら35cc、ほぼ醤油だけの塩味の濃いタレなら15ccでなど使い分けるといいでしょう。作るラーメンの種類によってタレのレードルを変える必要もあるかもしれませんね。



スープレードル270cc
 


スープレードル300cc
 

スープレードル360cc

スープ用レードルです。300ccが多くのラーメンの基準値です。こってり系なら少なめに、あっさり系なら多めに、作るラーメンによってスープの量も変わります。

 

 

湯きり


平ざる


てぼ

麺の湯きりざるです。平ざるは湯きり能力が高いですが、熟練が必要だし、一度に大量の注文をさばくのは難しいです。てぼは素人にも扱えて楽です。

 

ラーメン釜(ゆで麺機)


角槽型ラーメン釜6食用


角槽型ラーメン釜10食用

丸釜ラーメン釜

ラーメン釜(ゆで麺機、麺ゆで機)もいくつかの種類があります。あまり大きなものを買っても場所を取るし、小さければ注文が回りません。店の規模によってラーメン釜の大きさを慎重に決めましょう。

 

新横浜ラーメン博物館の「我が家はらーめん屋さんセット」

ラーメン初心者はこのセットを買うと楽です。寸胴は21cmとプロ使用には向きませんが、家庭用なら十分です。

 

こちらの動画はご覧になりましたか?

あの名店がスープ、煮豚、煮玉子のレシピを公開中

このレシピはこちらで公開されています

実際にこのレシピでラーメンを作りました

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