ラーメン用煮玉子の作り方

今やラーメンには欠かせない具材に成長した煮玉子

元はといえば超名店が日本で最初に作り始め、
当時は超名店だけしか出してなかったのが、今では全国区に広がる人気です

とはいえ、作るのは難しくありません
チャーシューを作れば、煮玉子も副産物的に簡単に作れます

 

柔らかく茹でるのにもコツがあります(写真で解説)

 

作り方

1.卵を半熟に茹でる
2.ゆであがったらチャーシューの煮汁に漬ける
3.そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる

つまり半熟ゆで卵を、冷たい煮汁に漬け込んでおけば完成です
つまり、チャーシューが美味しい店は煮玉子もうまい図式が成り立つわけですね

 

 

こちらの動画はご覧になりましたか?

あの名店がスープ、煮豚、煮玉子のレシピを公開中

このレシピはこちらで公開されています

実際にこのレシピでラーメンを作りました

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