俺の空 豚骨ラーメンの作り方・レシピ【具材偏】

俺の空 豚骨ラーメンの作り方・レシピ【具材偏】

チャーシュー、味つけ玉子用のタレの作り方も個性が強い
凝っている分、完成したときのおいしさはひとしおだ

 

チャーシューを柔らかく仕上げる、あの店の秘技とは?

 

1.醤油、みりんで香味野菜を1時間煮る
2.香味野菜を裏ごしし、タレに合わせる
3.タレに塩を入れ、よく混ぜる
4.3を薄めて卵用のタレにする
5.3と前日のタレを合わせ、チャーシューダレにする

 

チャーシュ-はスープで煮込んだ豚バラをタレに漬け込む
煮玉子は4のタレに半熟玉子を漬け、冷蔵庫で一晩寝かせれば完成です

 

こちらの動画はご覧になりましたか?

あの名店がスープ、煮豚、煮玉子のレシピを公開中

このレシピはこちらで公開されています

実際にこのレシピでラーメンを作りました

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