ラーメンスープの材料

とんこつ系材料

ゲンコツ(豚の大腿骨)を始めとした豚骨系スープ材料です
こちらではゲンコツと豚頭骨を紹介しています

醤油ラーメンをあの店のレシピで作ってみました

 

ゲンコツ

 

ゲンコツは安価で手に入り、ラーメンスープの材料としては最もポピュラーな素材
豚骨ラーメンはもちろん、しょうゆラーメンや塩ラーメンなどにも使われます

ネット通販でも買えますが、値段はあってないようなもの
試しに買ってみて、よければ売買契約を結び、安価に仕入れられるようにしましょう

 

ゲンコツを使った有名ラーメン店のレシピ
超名店のしょうゆラーメン

麺屋武蔵のしょうゆラーメン
雷文のしょうゆラーメン
俺の空 とんこつラーメン
支那そばや塩ラーメン
大勝軒のつけ麺

 

 

豚頭骨

豚頭骨も多くのラーメン店で使われます
汎用性の高いゲンコツと違って、とんこつラーメン以外には使われませんが、
代わりにゲンコツだけでは取れない、とても濃厚なスープが取れます


豚頭骨7個 


豚頭骨1 


豚頭骨10kg 

豚頭骨を使ったラーメンレシピ
麺の坊 砦のとんこつラーメン
大大のとんこつラーメン

 

 

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あの名店がスープ、煮豚、煮玉子のレシピを公開中

このレシピはこちらで公開されています

実際にこのレシピでラーメンを作りました

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