ラーメンの作り方の本・レシピブックをアマゾンで

ラーメン本一覧へ

プロのためのラーメンの本 (柴田書店MOOK)

ラーメン・つけめん タレの技術教本―人気ラーメン店の「タレ」の配合、材料、味づくりの考え方 保存版

(内容を見ずに買わざるを得なかったので。) たしかにラーメン屋さんの仕込み仕事を公開してもらっているのは意義があるとおもいます。 ただ掲載されている店の大体が醤油、塩ラーメン系で、豚骨、鶏系の店の取材が無いのが残念でした。 また108ページ中23ページを占める店主のインタビューは余計かな。

参考にはなるけど、ちょっと足りない気がする。 半額でも良いのでは。

と辛辣なカスタマーレビューが多いけど・・・ そんなに悪い本じゃない気がします。

本もいいけど、動画もね

 

こちらの動画はご覧になりましたか?

あの名店がスープ、煮豚、煮玉子のレシピを公開中

このレシピはこちらで公開されています

実際にこのレシピでラーメンを作りました

ページの先頭へ