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プロのためのラーメンの本 (柴田書店MOOK)

究極ラーメン 麺を科学した新製麺術

川崎重工で戦闘機や船舶の設計していた著者が独立し、なぜか製麺機の製造、販売する大和製作所を設立。
以後、機械の技術だけではなく、美味しい麺を作る事に注力してきた、著者の本です。
戦闘機からラーメンって、すごい転身ですよね(笑)

本もいいけど、動画もね

 

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あの名店がスープ、煮豚、煮玉子のレシピを公開中

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実際にこのレシピでラーメンを作りました

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