ラーメンスープの材料
鶏系材料
鶏がらを始めとした鶏系スープ材料です
オーソドックスな鶏がら、濃厚なスープが取れる丸鶏、コラーゲンたっぷりのもみじなど
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鶏ガラ
鶏ガラは安価で手に入り、ラーメンスープの材料としてはゲンコツと並ぶほどのポピュラーな素材
醤油ラーメンや塩ラーメンなど透明感のあるスープに重宝されます
鶏ガラを使った有名ラーメン店のレシピ
超名店のしょうゆラーメン
麺屋武蔵のしょうゆラーメン
雷文のしょうゆラーメン
支那そばや塩ラーメン
大勝軒のつけ麺
丸鶏
丸鶏は高級素材である代わりに、鶏ガラよりも遙かに濃厚なスープが取れます
スープの味にコクを出したいときは使うといいですね
丸鶏を使ったラーメンレシピ
支那そばや塩ラーメン
大勝軒のつけ麺
もみじ
”もみじ”の由来は秋に色づくもみじと形が似ているところから
コラーゲンたっぷりのとても濃厚なスープが取れます
鶏ガラだけではさっぱりし過ぎるかな？と感じる時に、
もみじをプラスすると濃厚なスープになります
 もみじ１本から |
 もみじ１ｋｇ |
 もみじ１ｋｇ |
もみじを使ったラーメンレシピ
支那そばや塩ラーメン
大勝軒のつけ麺
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