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ラーメン プロの技術 (柴田書店MOOK)

全国にはおよそ5万軒を超すラーメン店があるといわれています。 新しい店が続々と登場し、とんこつ醤油、つけ麺、 油そばなどパンチのある商品が次々に生まれ、その一方で不振店が消えていく。 若手の活躍が目覚しく、人気店の移り変わりが激しいのもこの業界の特徴です。 衰え知らずの盛り上がりを見せるラーメン業界のいまをレポートします。

自宅でとみ田のラーメンを
とみ田をはじめ、春木屋、風雲児、すず鬼、俺の生きる道など有名店のラーメンやつけ麺をお店でそのまま冷凍してご自宅に配達。麺を茹でてスープと具は解凍して温めるだけ。

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