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プロのためのラーメンの本 (柴田書店MOOK)

開業法・味づくり・経営のラーメンQ&Aブック―有名店主が答える (旭屋出版MOOK)

名店の店主が幅広い質問に答えてくれるという内容で、役立つ情報も多いのだが、活字だけの説明で分かりづらい点がネック。1つの質問に何人かの店主が回答する形式が多いが、その店主のラーメンや店がどのようなものなのかを知らないと理解しづらい。写真を入れるなど編集者側が読者に理解しやすいように努力する姿勢がみられない。単に回答を並べた感が強く、同じ価格でカラー写真をふんだんに使っているラーメン本があるのに非常に割高感が強い。ただ、情報が幅広いので星は2つ。

これを買うようになったら、たんなるラーメン好きから、1つ上のステージに上ったということですね。
店側の視点を知っておくと、さらに楽しめるかもしれない。

と、本の評価自体は賛否両論。でも名店の店主が教えてくれる話は、かなり面白いような気がする。

本もいいけど、動画もね

 

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あの名店がスープ、煮豚、煮玉子のレシピを公開中

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実際にこのレシピでラーメンを作りました

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